½Å°æº´¼º ÅëÁõÀº ¿ÜºÎÀÇ Ãæ°Ý ¾øÀÌ ½Å°æ¿¡ ¹®Á¦°¡ ÀÖ¾î ³ªÅ¸³ª´Â ÅëÁõÀ¸·Î °¡¸¸È÷ À־ Ȳö°Å¸®´Â ÀÛ¿°¨°ú Àü±â°¡ ¿À´Â µíÇÑ ´À³¦, ÀϾÁöµµ ¾ÊÀº ÅëÁõÀ» ´À³¢´Â ÀÌÁúÅë, Æò¼Òº¸´Ù ÅëÁõÀ» ´õ ¸¹ÀÌ ´À³¢´Â Áö°¢°ú¹Î, ºñÁ¤»óÀûÀÎ °¨°¢ÀÌ ¿À´Â À̻󰨰¢°ú ºÒÄè°¨ µîÀÌ ÀϾ´Â ÁúȯÀÌ´Ù.
ÀÌ·¯ÇÑ Áõ¼¼°¡ ¹ã³· °¡¸®Áö ¾Ê°í ³ªÅ¸³ª¹Ç·Î ÀÏ»ý»ýÈ°°ú ´ëÀΰü°è°¡ ¾î·Æ°í, °¡Á· ¶ÇÇÑ °íÅëÀ» ¹Þ´Â´Ù. ¶ÇÇÑ ÅëÁõÀÌ Ã־ǿ¡ À̸£¸é ºÒ¾ÈÇÏ°í Àý¹ÚÇÏ¸ç ´õ ÀÌ»ó »ýÈ°À» Áö¼ÓÇÒ ¼ö ¾øÀ» °Í °°Àº ¿ì¿ï°¨°ú ¼ö¸éºÎÁ·¿¡ ½Ã´Þ¸®°Ô µÈ´Ù.
¶ÇÇÑ ½Å°æº´¼º ÅëÁõÀº Ä¡·áÇÏ´Â ÀÇ»ç ÀÔÀå¿¡¼µµ ±î´Ù·Î¿î Áúº´À¸·Î ¿øÀÎÀ» ã±â Èûµç °æ¿ì°¡ ÀûÁö ¾Ê°í, Ä¡·á´Â ´ë»óÆ÷Áø ½Å°æÅëÀ̳ª ´ç´¢º´¼º ½Å°æÅë µî°ú °°Àº Áúº´¸í¿¡ ÃÊÁ¡À» ¸ÂÃß´Â °ÍÀÌ ¾Æ´Ï¶ó ¿øÀΰú ÀÓ»óÁõ»ó ±×¸®°í ÁõÈÄ¿¡ µû¶ó Ä¡·á ¹æÇâÀÌ ´Þ¶óÁø´Ù.
Ç¥ÁØÀûÀÎ Ä¡·á¿¡µµ Àß ¹ÝÀÀÇÏÁö ¾ÊÀ¸¸ç ¿ÀÈ÷·Á ½Ã°£ÀÌ °æ°úÇÔ¿¡ µû¶ó ¾ÇÈÇÒ ¼öµµ Àֱ⠶§¹®¿¡ ÅëÁõÀ» À¯¹ß ½ÃÅ°´Â ¿øÀÎÀÌ ¹«¾ùÀÎÁö Á¤È®È÷ ÆľÇÇØ 1Â÷ Ä¡·á ¹æ¹ýÀÎ ¾à¹°À» ¼±ÅÃÇØ Ä¡·áÇØ¾ß ÇÑ´Ù.
»ç¿ëµÇ´Â ¾àÁ¦ÀÇ Á¾·ù·Î¼ ¸»ÃÊ°¨ÀÛ¿¡ ÀÇÇÑ ÅëÁõÀÇ Ä¡·á¿¡´Â ±¹¼Ò¸¶ÃëÁ¦³ª capsaicin µîÀÇ ¿¬°íÁ¦¸¦ »ç¿ëÇϸç, ¸»ÃÊ¿¡¼ ôÃß·Î °¡´Â ½Å°æ°è°¡ ¼Õ»óÀ» ¹ÞÀº °æ¿ì¿¡´Â ³ªÆ®·ý(Na+) Åë·Î¿¡ ÀÌ»óÀÌ »ý°Ü Àڹ߹æÀüÀÌ ÀϾ¹Ç·Î Ç×°æ·ÃÁ¦, Ç׺ÎÁ¤¸ÆÁ¦, Ç׿ì¿ïÁ¦ µî°ú °°ÀÌ ³ªÆ®·ý(Na+) Åë·Î¸¦ Â÷´ÜÇÏ´Â ¾àÁ¦¸¦ ½Ã¿ëÇÏ¿©¾ß ÇÑ´Ù.
ÀÌ °°Àº ¾à¹° Ä¡·á¸¦ ±âº»À¸·Î ÇÏ°í, Áõ»ó¿¡ µû¶ó¼ ½Å°æÂ÷´Ü¼úÀ̳ª ½Å°æÀڱؼú, ¹°¸® ¹× ½É¸® Ä¡·á µîÀÇ º´ÇàÀÌ ±ÇÀåµÈ´Ù. ¹ÙÀÌ·¯½º°¡ ½Å°æÀ» ħ¹üÇØ »ý±â´Â ´ë»ó Æ÷Áø ÈÄ ½Å°æÅëÀº Ç×¹ÙÀÌ·¯½ºÁ¦¸¦ Åõ¿©ÇÏ´Â ÇǺΰú Ä¡·á¿Í ÇÔ²² ½Å°æ Â÷´Ü¼ú Ä¡·á¸¦ ¹ÞÀ¸¸é ´ëºÎºÐ ½Å°æÅëÀÌ ³²Áö ¾Ê´Â´Ù. ¶Ç º¹ÇÕºÎÀ§ÅëÁõ ÁõÈıºÀÌ ½ÉÇÒ °æ¿ì, ô¼ö¿¡ Àü±â ÀÚ±ØÀ» °¡ÇØ ÅëÁõÀ» ¸ø ´À³¢°Ô Çϴ ô¼ö Àڱر⸦ ÀÌ½Ä ¹Þ±âµµ ÇÑ´Ù.
±×·¯³ª ÀÌ °°Àº Ä¡·áµµ ±× ½Ã±â¸¦ ³õÄ¡¸é ³Ä¡¼º ¸¸¼º ÅëÁõÀ¸·Î ¹ßÀüÇÏ°Ô µÈ´Ù. µû¶ó¼ ÅëÁõÀÌ Ã³À½ »ý°åÀ» ¶§ ¸¸¼ºÀ¸·Î ¹ßÀüÇÏÁö ¾Ê°Ô Àû±ØÀûÀ¸·Î Ä¡·á, °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹«¾ùº¸´Ù Áß¿äÇÏ´Ù.